怀念小时候的#豆皮涮牛肚#（刘先生de小厨娘）

作者： 刘先生de小厨娘

别的城市街边夜市有没有这个小吃我不清楚。但是西安人是从小被父母带着吃的一个小吃就是豆皮涮牛肚。现在外面超级贵的。一份30，所以自己做吧。菜市场买一块熟牛肚，一般卖牛肉的摊位都有的。

用料

• 主要食材：
• 豆皮
• 熟牛肚
• 油泼辣子：
• 菜籽油，八角，香叶，小葱，香菜，干辣椒，干花椒。
• 辣椒粉，花椒粉，五香粉，味精，盐，芝麻，糖，生抽，芝麻酱，蒜末

怀念小时候的#豆皮涮牛肚#（刘先生de小厨娘）的做法步骤

步骤 1

豆皮切片，牛肚斜片成片，串串备用。准备大蒜，辣椒粉，芝麻，五香粉，花椒粉，盐，味精。一会用热油泼一下。还有芝麻酱。

步骤 2

锅里放油，小火，加入香菜，香葱。香叶，花椒，干辣椒，八角，这样做为了油更香。炸香以后把香料挑出去。开始泼辣椒。

步骤 3

油趁热泼下去，搅拌开。

步骤 4

芝麻酱兑水搅拌均匀后加入泼好的辣椒，在加进去蒜末，生抽适量。辣椒粉在撒一些，因为油泼辣椒，和生辣椒粉味道不一样，这里需要一些生辣椒粉。搅拌均匀备用。

步骤 5

开水烫豆皮2分钟。

步骤 6

开水烫牛肚两分钟。

步骤 7

放盘里。

步骤 8

倒上调好的芝麻酱，在淋一点平时家里做的油泼辣子。颜色会更好看。

步骤 9

用电饼铛烤了一个脆脆的干饼，饼粘酱汁也特别好吃。

怀念小时候的#豆皮涮牛肚#（刘先生de小厨娘）的小贴士

生抽是用来提鲜，同时多一层味道。盐，辣椒等配料按自己喜欢增加或者减少。

菜谱创建时间：2020-04-08 15:33:53