百搭食材鸡蛋君「金钱蛋」

作者： 米池michi

金钱蛋，外形似铜钱而得名，金黄喜庆寓意好，是湖南家家户户都会做的菜！ 作为迷信的中年女子，对这种好彩头的菜肴毫无抵抗力。 典型的湖南口味，做法简单又快速，鸡蛋和辣椒煎炒，鸡蛋和芹菜的清香特别诱人，表皮焦脆，里面却保持着鸡蛋弹嫩的口感。 虽然辣，却辣而不燥，特别下饭！ 15分钟就能闪电出炉，十分新手友好的懒人料理，而且，安全感满分。 真的是做起来比叫个外卖还快，吃过的人都心心念念！

用料

• 鸡蛋 4个
• 青椒 适量
• 红椒 2个
• 芹菜 适量
• 蒜 2瓣
• 干豆豉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

百搭食材鸡蛋君「金钱蛋」的做法步骤

步骤 1

调中小火煮鸡蛋10分钟。

步骤 2

煮熟后，快速过凉水冷却，剥壳。

步骤 3

趁煮鸡蛋时， 把青椒切片，蒜切末。

步骤 4

红椒、芹菜切小段。

步骤 5

把冷却好的鸡蛋切成片状。

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步骤 6

步骤 6

倒油，转中火煎鸡蛋至微焦。

步骤 7

然后，盛盘备用。

步骤 8

剩余的油不要倒掉， 在余油中倒入蒜末爆香。

步骤 9

放入青椒、红椒， 均匀翻炒。

步骤 10

加入适量干豆豉和盐。

步骤 11

将煎好的鸡蛋倒入锅中。 然后，放入切好的芹菜。

步骤 12

最后，淋上生抽。

步骤 13

反复翻炒后，出锅装盘。

百搭食材鸡蛋君「金钱蛋」的小贴士

1. 煮好鸡蛋后，过凉水快速冷却，这样蛋壳比较容易剥落。 2. 煎鸡蛋时，尽量少翻动，否则容易碎开哦！

菜谱创建时间：2020-03-18 16:19:56