西芹洗净后，切斜刀。不要切太厚，这样比较容易熟，吃起来口感也会好些。
起锅，烧油。将鸡蛋打入锅内翻炒。 也可以先将鸡蛋打入碗中，打散后倒入锅内。
鸡蛋成型后直接倒入西芹，翻炒2~3分钟左右。香味出来以后放入少量耗油，一点点盐，鸡精少量。翻炒均匀。 （我是湖南人，所以会起锅前加入适量辣椒粉，也可以不加。不加也很好吃）
起锅，装盘。 这样的菜不管是对于孕妇，还是减肥人士都是非常棒的。又营养，又低脂。