1。豆腐切片，锅里倒油，煎至两面金黄，注意煎的时候中火，不要多次翻动，容易碎，煎好后出锅。2 重新起锅，放入葱、姜、蒜，花椒炒香，加入豆瓣酱，料酒，生抽，把煎好的豆腐倒入锅中，翻炒（煎好的豆腐不容易碎）加入水，盖锅，中火15分钟左右，记得放盐和蚝油哦。收汁～美味的香煎豆腐就出货喽～