嫩菠菜半把，摘去老根，洗净切成3段。
粉丝一把凉水泡开。
小米椒切圈，放入一个小碗里。
蒜切末，加入碗中。
少许盐，少许糖。
加入醋，山西老陈醋，宁化府现打的最好，当然没有也不必强求。
海鲜酱油加入。
蚝油加入。
少许油小火加热，把花椒加进去，直到花椒炸透后，挑去花椒，只留热油，把油加入刚才的调料碗中。
另起一锅，坐热水，水开后，把粉丝焯30秒左右，捞出过凉水。
用剩下的热水继续焯菠菜，记得稍放一点盐加入热水，这样蔬菜翠绿，不易变色。约20秒左右。
捞出菠菜，过凉水，把菠菜和粉丝及刚才的调料拌匀。
装盘，开吃。