准备好香料，（香料不要洗，洗过就炒不香）
放进炒锅里干炒（炒过就特别的香）
牛腩先用冷水浸泡半小时，去掉血水（不要焯水，焯水的话肉味就会丢失）
切好姜葱蒜算备用
牛腩放进锅里开大火炒干血水（这样牛腩会特别干香）
牛腩炒的过程中会出水，把水炒干（千万不要把水倒掉，这是原汁原味之中的原汁，很是鲜甜）
水份炒干后，放入八角 香叶 花椒 桂皮 姜葱蒜
放入片糖（也可以用冰糖），放入生抽 蚝油
加入开水（加冷水会丢失鲜味），水的量刚好没过牛腩就好
盖上盖子焖一个小时即可，要留意一下水的量，最后打开盖子开大火收汁到浓稠。赶时间的话可以用高压锅，压20分钟最后收汁即可