苦瓜切片，蒜切碎。
锅烧至冒烟，倒油。
爆香蒜头。
加入苦瓜。
炒到苦瓜变软。
加盐。（喜欢鸡精的，这步可以加。）
放盐后苦瓜会微微出水，再把水炒干。
把苦瓜堆到锅中间，打一个蛋。
快速翻炒，把蛋炒散，均匀地裹住苦瓜。
完成。