将面粉、清水、酵母称量好，放入盆中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
面团发酵的时候我们可以来制作馅料，先将木耳用热水泡发。
胡萝卜去皮，洗干净之后擦成丝放入碗中备用。
香葱洗干净切成末，生姜切成小块，压成姜末备用。
热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子划散。
泡发的木耳挤干水分，切成小丁。倒入切好的木耳丁翻炒均匀。
放入胡萝卜丝翻炒均匀，接着倒入花椒粉，香油，姜末翻炒均匀。
最后放入切好的葱花，食用盐和鸡精搅拌均匀，制作好的馅料放在一边备用。我是直接放在小锅里面的。
面团发酵好了之后揉一下排气，排气之后将面团擀成长方形面片，尽量擀薄一点，因为这是发酵类面食，蒸完之后皮会变厚的哦。
将胡萝卜鸡蛋馅料放在面片上，摆放均匀一点。
两边向里卷一点，以免馅料漏出来。继续从一边卷向另一边。
卷好的菜卷就是如下图的状态。
大锅烧一些热水，不要烧开，半开就可以了，放上蒸笼，将菜卷放在蒸笼上，继续醒发20分钟。
20分钟后，可以看到菜卷的体积明显变大了。 盖上蒸笼盖子，大火蒸15分钟，焖3分钟，出锅，切块。
馅料里的花椒粉如果没有现成的，可以用花椒现磨，我就是现磨的，味道非常好。