我會先洗乾淨再凉干，不要太阳晒哦。一般上午洗干，晚上就可以開始切了。
切好的芥菜放入大臉盒中，方便加入鹽揉匀腌制。
通常揉到均勻，有點出水。裝入玻璃樽中，按嚴實，如果水太多，建議倒掉一些，瓶子一定要密封，可以加一層保鮮膜再蓋上蓋子，這樣第二天早上就可以開始做菜吃了。
你可以拿出醃菜擠干水后备用，加入任何你喜歡吃的菜中都可以哦。
喜歡吃辣的可以直接用辣椒炒，加兩顆大蒜仔更香。配粥一級棒