低卡白云（戚风）纸杯蛋糕（无油低糖）绵密款/减肥减脂/小舒芙蕾

作者： LydiaJieee

这是我自己制作过程的记录哈～糕体真的非常绵密！是制作舒芙蕾配方的改写版～ ▶️制作之前请看小贴士！本帖为无油版，烤完的话会略干，冷却之后再拿保鲜袋扎起来静置一会儿会软一点哈。 如果不追求无油低脂的话，可以见小贴士的添加油版本。 ➡️小贴士放的是复盘后的更新配方👍❗️ PS.加入柠檬汁、香草精是为了去腥，可以加入适量的可可粉、抹茶粉、咖啡粉等做成口味不同的蛋糕🍰，但是要去除部分的低粉，可以见小贴士！

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 15克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 55克
• 柠檬汁或香草精 几滴
• 泡打粉（可不加） 3克
• 🔛若不追求低脂请看小贴士配方（添加油版） 看小贴士！

低卡白云（戚风）纸杯蛋糕（无油低糖）绵密款/减肥减脂/小舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清加几滴柠檬汁打发（分2次加糖），要打发完全至能出现倒三角形。

步骤 2

蛋黄，加入以下 过筛低筋面粉，玉米淀粉，牛奶 搅拌至细腻

步骤 3

蛋黄糊与打发好的蛋白上下翻版混合均匀（不要画圈！会消泡的）

步骤 4

烤箱175℃，15-20min 或165℃，25-30min。（👈建议低温慢烤）

步骤 5

烤完之后闷5min再拿出来放凉。 凉了之后更好吃哈！

低卡白云（戚风）纸杯蛋糕（无油低糖）绵密款/减肥减脂/小舒芙蕾的小贴士

➡️小贴士放的是复盘后的更新配方👍❗️ ☑️添加油版：（原味）可做9个小玛芬 4蛋分离 打发蛋白＋柠檬汁几滴+代糖2g。 蛋黄糊里面50g低粉＋2g泡打粉＋玉米淀粉2勺（8g）＋玉米油25g＋牛奶30g。 烤箱提前预热，165℃，25min。 ☑️添加油版：（咖啡味）可以做11-12个小玛芬 5蛋分离 打发蛋白+柠檬汁几滴+代糖1g。 蛋黄糊里面加57g低粉+3g泡打粉+玉米淀粉2勺（8～10g）+玉米油30g+牛奶50g＋咖啡粉20g（分2次加入） 烤箱提前预热，165℃，25min，闷5min。

菜谱创建时间：2020-03-18 07:49:26