制作红豆沙：红小豆和水（没过豆子少许）用高压锅上气后煮20-25分钟，晾凉后根据个人口味拌上甜味即可。我用了蜂蜜和奶粉，图中小碗里的分量大概是100克左右，我用了1/2大匙蜂蜜和两大匙奶粉，非常香又不太甜，堪称完美。 可以一次做多一些，先不要拌甜，冷藏或冷冻备用哦。红豆沙用途广泛，可以做红豆面包，红豆馅儿，或者干脆单吃作为一种中式甜品，也是非常诱人的呢！
主面团所有材料一起放入工作盆，揉搓成不黏手的面团。抓住面团一角，朝台子上用力摔打出去，对折转90度再摔打；重复此动作直至面团达到扩展状态。 将面团滚圆，收口捏紧朝下放进抹了一点油的工作盆中，将面团盖湿布放入密闭空间中发酵60分钟至两倍大小，手指沾面插入不回弹。
烘培垫上撒些高筋粉，面团移出也撒些高筋粉，用手压下去排气；将面团平均分成8份，光滑面翻出来滚圆，覆盖布休息15分钟；
每个小面团擀开成12cm直径左右，包入适量红豆馅，收口捏紧滚圆；然后排放在烤盘中，表面可喷些水避免干燥。
放入烤箱中，再发酵30-50分钟（可在烤箱里放一盆热水加速发酵）；从烤箱取出，在面团表面涂抹一层蛋清液，撒上少许黑芝麻。
烤箱预热170度，烤18-20分钟至表面呈现美好的金黄色即可出炉啦！ 如上色过快，可加盖锡纸。 放在钢架上放凉，就可以美美滴吃吃吃啦！
根据面粉吸水量调节液体量。 面团本身无糖只有少许蜂蜜，内馅的红豆沙已经有少甜的效果，喜甜请再自行加糖。可以加在主面团或者/和红豆内馅里。 奶粉可省，为增加奶香。如果省略请减少液体量。 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！