首先把鸡爪斩成小块清洗干净备用。
锅里加入生姜片、花椒、鸡爪冷水下锅煮开后把浮沫打掉，大火煮13分钟。
煮好后用凉开水冲洗干净至鸡爪温度降下来后加入凉开水封上保鲜膜放入冰箱冷藏（有时间可以提前准备好冰块和冰水泡着就不用放入冰箱冷藏了）
生姜、大蒜切颗粒状。
准备调料水：低盐生抽、蚝油、麻油、盐、鸡精加入切好的生姜粒和大蒜粒。
柠檬切片去籽（一定要耐心把籽去掉不然泡完会发苦）
泡椒对半切开。
放入鸡爪拌匀放冰箱冷藏10个小时以上，时间越久越入味。
1、我当时是晚上做的没有买到洋葱和小米辣，第二天早上买了之后立马加在里面风味更足。 2、配料可以根据自己的喜欢进行调整。 3、腌制的时候多翻动一下入味更均匀。 4、柠檬的特殊清香和酸味是别的食材难以取代，做出来的成品感觉挺像徐福记家卖的那个泡椒鸡爪味。