枣泥桃花酥

作者： 妈妈爱土豆

红枣太多制成了枣泥，之前做的绿豆饼就想着做成枣泥的，记录一下配方，方便用。是引用别人的方子调整了一点点，水油比例不用很精确，根据面粉吸水程度一点点放，稍微偏软好操作，此方做12个

用料

• 油皮面粉 150克
• 细砂糖 15克
• 清油 50克
• 清水 55克
• 油酥
• 面粉 105克
• 油 50克
• 枣泥 240克

枣泥桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮的材料放一起搅拌均匀，开始揉均匀然后摔打一下有粗手膜就行，盖住醒半个小时

步骤 2

面粉加油拌成油酥，用手像洗衣服那样搓一搓促进面均匀粉吸收油，放置备用

步骤 3

枣泥分成20克左右的12份放好

步骤 4

然后把油酥分均匀12份，一份大概11克左右

步骤 5

把油皮分成同等份大概22克左右，取一份用手稍微压平如图包入油酥收口向上

步骤 6

擀成牛舌状从一头卷起

步骤 7

如图，边向上

步骤 8

两边向中间折起来压住，用手或者擀面杖轻轻压开包入枣泥

步骤 9

收口向下压扁用刮板画出分割线

步骤 10

如图用刀切开中间不切断，然后把每一瓣用手捏成尖的

步骤 11

每个花瓣上轻轻划两道装饰，中间刷一点点蛋黄，撒上黑芝麻

步骤 12

轻轻摆入烤盘，烤箱170°25－30分钟，具体根据自己烤箱的脾气，我是长帝的

步骤 13

表面轻轻泛黄即可，出炉。这个稍微有点颜色重了，掌握不住后面就要勤观察，颜色太深不好

步骤 14

烤箱火不均匀，有的深有的浅总体还可以，自己做的枣泥没另外加糖，不爱太甜个人感觉刚刚好

菜谱创建时间：2020-03-17 22:07:56