【0288】手剥笋（雷笋） <302小厨房>

作者： 302小厨房

手剥笋的技术难度和水煮毛豆，水煮花生一样简单，只是因为笋的时令性很强所以卖的贵。每年初春春笋正当季的时候一定要多买一些，可以煮好了放一些原汤一起冷冻，随时解冻来吃都是可以的。

用料

• 春笋（雷笋） 500g
• 冰糖 15-20粒
• 盐 2-3勺
• #料包（可根据喜好自己调节，仅供参考）
• 香叶 2片
• 干辣椒 2根
• 老姜（我用的干的） 2块
• 小茴香 1小勺
• 陈皮 1片
• 大料 2颗

【0288】手剥笋（雷笋） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

春笋时光短暂不容错过哦

步骤 2

原料图

步骤 3

我这次买到的春笋根有点老，需要切掉比较多的根

步骤 4

把香料放到卤料袋中比较容易扔掉

步骤 5

先煮一锅盐水，把春笋焯3min，之后取出

步骤 6

另外起锅烧水，加入春笋、料包、冰糖和盐烧开

步骤 7

煮沸后转小火

步骤 8

焖煮30min，可以尝一下汤，需要比自己的口味再稍微咸一些，不然不入味

步骤 9

30min后可以看到料包的颜色都煮出来了，自然晾凉后放入冰箱浸泡一晚

步骤 10

第二天的状况

步骤 11

对半劈开即可享用啦

【0288】手剥笋（雷笋） <302小厨房>的小贴士

1，这种笋的涩味会比较小，经过第一次盐水的浸煮也会去除一些涩味； 2，请务必清洗干净笋后再煮，基本上就是泥土一类的也不会太脏，也没有啥农药。

菜谱创建时间：2020-03-17 21:27:20