宅家自制【超美味汉堡🍔】

作者： -kirayuan

之前疫情严重的时候太想吃汉堡了又点不了外卖就只能自己动手啦 一次就成功的超级好吃汉堡包🍔！ 关在家里自制美食 吃过的都说好～ 面包胚用波兰种做的超级松软 牛肉饼比外面买的还要香🍺

用料

• 汉堡胚
• 波兰种
• 高筋面粉 81克
• 新鲜酵母/干酵母 3克/1克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 新鲜酵母/干酵母 9克/3克
• 白砂糖 35克
• 盐 5克
• 水 95克（预留10克）
• 全蛋液 25克
• 黄油 30克
• 牛肉饼
• 牛肉 适量
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 半个
• 调料 （酱油 盐巴 黑胡椒粉 孜然粉

宅家自制【超美味汉堡🍔】的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀，室温发酵1个小时扔冰箱发酵一整个晚上。（发酵好的样子）

步骤 2

除了黄油外 主面团材料和波兰种揉成光滑的面团并且能扯出（厚膜）

步骤 3

加入提前室温软化好的黄油揉出手套膜（薄膜如图）

步骤 4

30度左右发酵两倍大 约1个小时。

步骤 5

发好的面团排气

步骤 6

分成10个小剂子滚圆，松弛10分钟。

步骤 7

38度左右湿度80%继续发酵至两倍大

步骤 8

表面刷上多余全蛋液

步骤 9

依喜好撒上燕麦片或芝麻

步骤 10

烤箱预热180度 20分钟即可。

步骤 11

肥牛切碎剁烂 +（酱油 盐巴 黑胡椒粉 孜然粉）搅拌调味一下。

步骤 12

打一个鸡蛋🥚

步骤 13

一把面包糠（没有可不加）

步骤 14

洋葱半个切碎小炒一下

步骤 15

拌入肉泥里

步骤 16

用手捏成肉饼用锅铲尽量压扁一点

步骤 17

煎到两面变色

步骤 18

依喜好可以放上芝士片

步骤 19

剩下就是自己喜欢的蔬菜，沙拉酱就自己发挥啦

步骤 20

超级有卖相

宅家自制【超美味汉堡🍔】的小贴士

我用了生菜+西红柿+丘比芝麻沙拉 偷偷说一下 牛肉我是偷懒用的火锅牛肉片直接剁碎刚好消耗掉，味道也是很不错的。

菜谱创建时间：2020-03-17 21:11:32