艾草青团（两种馅料）

作者： 蝶舞九天

🙏🏻怀感恩之心，吃上艾草青团～ 💟常常想，我何德何能，这么幸运与温暖不期而遇！🈶缘认识这么多温暖的人，无私地给予我帮助、支持和赠与！ ✅聊起青团，在群里无意说起很难找到，一位好友就将自己刚刚采摘的野艾草🌿顺丰寄给我。拿到手还是鲜嫩的，感激之外，又生无限欢喜～马上择净清洗，制作了两种馅料的艾草青团。 🍒一种是黑芝麻花生馅，我平时就很喜欢😍香香甜甜的馅料。 🍒一种是大肉雷笋香菇馅，即使全球同此一疫，也不愿错过春天，错过你😁 ✅这个青团皮，我制作了30g×6个和35-36克的9个。不会非常Q，上午制作的，常温到晚上还是柔软的。 艾叶处理记录在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104452796/

用料

• #青团皮#
• 糯米粉 165克
• 粘米粉 20克
• 澄粉 50克
• 开水 70克
• 白糖 10克
• 猪油 15克
• 艾泥 180克
• #黑芝麻花生馅# 见第二步
• #大肉雷笋香菇馅# 第五步

艾草青团（两种馅料）的做法步骤

步骤 1

一时想说的太多，艾草处理另外开一篇。 这是处理好的艾泥。

步骤 2

黑芝麻花生馅制作材料。这个馅料不会非常甜，如果很怕甜的可以把糖减掉。 那秋之林 黑芝麻粉200g 烤香的花生碎50g 蜂蜜50g 白糖10g 猪油40g

步骤 3

将所有材料混合在一起。

步骤 4

揉成湿润的一团就可以。嗯，记得戴一次性手套哦～ 成品馅料无需冷冻冷藏。

步骤 5

大肉雷笋香菇馅。 五花肉180g，雷笋250g，香菇60g，虾皮10g（可省略）。 ✅笋焯水2分钟，取出过冷水。 ✅将五花肉切成小块，放进绞肉机用一档搅成碎粒。 ✅雷笋、香菇分别切块，绞肉机搅成粒。 ✅锅放底油。将五花肉粒放入锅中翻炒。

步骤 6

翻炒至完全变色，加蚝油一勺，生抽3ml。我又加了少许鸡公煲调料。（微辣）

步骤 7

加入雷笋和香菇粒翻炒均匀。加少许老抽、盐调味。（因为放了鸡公煲调料没有放其他）喜欢的可以放点儿13香。

步骤 8

翻炒均匀后加入虾皮儿，搅拌均匀。关火晾凉备用。

步骤 9

✅将开水加入澄粉中，搅拌均匀，然后活成均匀的面团。 ✅糯米粉粘米粉放在一起。慢慢加入艾泥，活成均匀的面团。（量不是固定的，根据自己的艾泥浓度来确定） ✅将两种面团活在一起。揉均匀。用保鲜袋包上静置十分钟。

步骤 10

黑芝麻核桃馅。我用的皮30，馅35。

步骤 11

馅很柔润但是不会很软，比较好包。

步骤 12

这个咸馅我用的皮35。 馅料比较散，尽自己的可能包吧。我大概包入25到30克。

步骤 13

包好，收口朝下。

步骤 14

这是咸的，甜的各六个。

步骤 15

咸馅实在不好包，捏成三角也行。

步骤 16

下面垫烘焙油纸。上锅蒸12分钟。

步骤 17

超级好吃😋

步骤 18

雷笋嘎吱嘎吱脆。淡淡的艾草香气。

艾草青团（两种馅料）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-17 21:00:39