牛腩焯水，冷水大火，加一瓶盖料酒，3片姜，水滚撇沫，再煮5分钟，水倒掉。 另起锅放少许油，中小火，加花椒八角葱白，爆香后把牛腩放下去翻炒，微微变色后，加500ml开水，我加了隔壁锅的排骨汤。
萝卜切1cm厚片，我放了8片，水位正好可以盖过食材。挖了三勺小鲍鱼酱进去。 盖盖中小火炖40分钟。开盖会看见水快煮干了，用生抽加淀粉调个薄芡，倒进去炒到收汁就好了。碰到八角时把八角捞掉。 萝卜用青萝卜白萝卜都一样。没有鲍鱼酱用瑶柱丝或者豆瓣酱都可以，用豆瓣酱的话后面不要再加酱油。