本来鲢鱼打算做酸菜汤的，孩子说想吃烤鱼，就顺手用鲢鱼烤了。感觉一斤多的鱼太小了，又顺手烤了两条鲫鱼。鱼打理干净，背上切口子，抹上盐，辣椒粉，按摩几分钟。
锡箔纸上垫洋葱圈，然后放上鱼，入烤箱。上下火180度，30分钟，我喜欢鱼皮烤干，所以时间定的长。每家的烤箱脾气不同，火候自己监控吗。垫上洋葱圈，是为了鱼不粘到锡箔纸上取不下来，而且洋葱烤香的味道，也很适合去鱼腥味。
烤鱼的同时，准备喜欢的配菜。按照干锅菜的做法，炒香辣椒酱和豆瓣，加入泡姜，白糖，然后分次下各种配菜。因为这次不用再烤，所以基本炒到八成熟，然后倒入电锅里，开档，煮上。差不多同时，鱼已经烤好。
把鱼从烤盘，转移到电锅里。加上香菜和辣椒面后，热油淋在鱼上面。
香喷喷的烤鱼可以吃啦！一边吃烤鱼一边煮配菜，鱼皮烤得比较干，蘸一口汤汁，真香！虽然配菜没有再去烤箱烤，但是在电锅里边煮边吃，香味真是越来越浓。