豆瓣儿鱼 好吃的不要不要的

作者： 爱动手的能吃的主儿

看着诱人不? 下饭菜，好吃的停不下来。

用料

• 大黄鱼 1条
• 郫县豆瓣 1勺
• 蒜 1头切片
• 辣椒 一个
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺

豆瓣儿鱼 好吃的不要不要的的做法步骤

步骤 1

忘了拍了 准备 1 辣椒一个 撕成小片 2 蒜1头 切片 3 大黄鱼一条 清洗干净 擦干水分 打花刀 正反撒薄盐腌制半个小时

步骤 2

中火 锅热 放油 油热略冒烟 放鱼 不动 煎一分钟左右 翻面 继续煎 依旧不动鱼 静止煎

步骤 3

略倾斜锅 煎下鱼脊背和头

步骤 4

立起来 煎腹部 为啥要这么折腾着煎 最主要是健康 油多还得倒出来扔掉 太浪费 煎过鱼的油腥气大 不会留用

步骤 5

鱼煎好了 拨在锅边 略倾斜锅 放入蒜片 炒香 +

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步骤 6

步骤 6

放入豆瓣酱一勺翻炒香+

步骤 7

炒香

步骤 8

放入辣椒炒香 皮略起皱

步骤 9

调最小的火 如图 手快的可以忽略这一步

步骤 10

加入水 5勺+ 溜边放

步骤 11

加入生抽1勺+ 淋在鱼身上

步骤 12

+醋2勺+ 直接淋在鱼身上

步骤 13

加入白糖一小勺； 溜边放

步骤 14

这样就调好了

步骤 15

转小火 盖锅盖煮2分钟

步骤 16

翻面再煮一下1分钟 查看下 汁多 加点火收汁

步骤 17

留点底汁，就可以装盘出锅 不用加盐 如果想加 一定要尝下汤汁再决定

步骤 18

香香哒 得吃掉一大碗米饭啦

菜谱创建时间：2020-03-17 20:12:06