买的羊肠衣准备3根差不多,用水洗洗泡泡能装一斤多的肉了!
猪肉买回来自己切的,剁碎,剁大概十几分钟就可以了。绞肉机绞得太碎口感没有自己剁得好,不过我没控制住剁得也挺碎的。拍得照片不够多,然后就是把盐,五香粉,也可以用买的香肠调料放进去,喜欢吃辣的放点辣椒粉,因为我是做给宝宝吃的所以没有放辣、也没放红曲什么的,搅拌,充分搅拌,顺着一个方向搅拌上劲,就是搅到筷子搅不动了!淀粉兑冰水和一和倒进去继续搅拌!我觉得搅拌这一步是最耗体力的……
把搅拌调好的肉可以放冰箱冷藏一会儿,然后灌肠,灌肠这一步我的手弄了油没拿手机拍,网上找的一个图,灌肠器是买肠衣送的。肠衣套在灌肠器上有个小技巧,可以给肠子里滴入一点食用油,会非常省力套进去!还有灌肠不用灌特别满,大概八九分饱就行。
灌好了用棉线扎一下,是不是美美哒?!
用牙签把没一节香肠戳几个小洞,防止煮或者烤得时候胀破。然后晾三四个小时,风干表面,不用晒,就表面不粘连就可以。
煮肠,可以放几片生姜和一点料酒。和冷水下锅,中火煮热一会儿就小火慢慢煮,一定要小火哦,不能让水沸腾,敞开锅盖煮,避免肠煮破哦。大概煮了都发白漂起来就可以了,需要个20多分钟吧。
煮熟后放凉,然后剪开,开烤!
烤箱预热5分钟,上下150度(具体可以根据自己家烤箱,我的烤箱比较猛,不敢开大)
21根肠,一次性被家人秒光!自己做的就是美味!就是油有点多,哈哈哈哈!怕长胖的一次少吃点,煮好的肠可以放冰箱冻着,想吃就热热!
1.烤肠的材料网上都有,提前备好就可以 2.猪肉要偏瘦一点,八九分瘦,一二分肥即可