消耗蛋白天使蛋糕卷

作者： 野小田_

日常烘焙记录 给孩子做溶豆经常剩下好多蛋白，于是就有了这款蛋糕卷！ 此方不甜，因为要卷淡奶油或者果酱！ 喜甜的可以多加些糖！

用料

• 蛋白糊
• 蛋白 100克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 20克
• 低筋面粉 90克
• 打发蛋白
• 蛋白 210克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 N滴

消耗蛋白天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先制作蛋白糊，蛋白+牛奶+玉米油+白砂糖放在一起！

步骤 2

搅拌均匀，多搅一会儿，彻底融合

步骤 3

再加入低筋面粉

步骤 4

混合均匀，手法参照戚风蛋糕，呈Z字形拌匀，放在一旁备用

步骤 5

再来打发蛋清，蛋清加入柠檬汁+细砂糖，糖我一次性放里了，也可以分三次放！

步骤 6

打发至干性发泡，大概8分发，此时150度预热烤箱

步骤 7

取三分之一打发蛋白放入蛋白糊内

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

再将蛋白糊放入剩余打发蛋白里

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

倒入铺好油纸的烤盘内，我是28×28金盘

步骤 12

用刮板抹匀，放入烤箱150度烤20分钟（温度请根据自家烤箱调整）

步骤 13

烤好拿出，轻震一下烤盘，彻底晾凉就可以吃啦！可直接食用，也可以卷淡奶油或者果酱吃！

步骤 14

我是卷淡奶油吃的，100克淡奶油加入16克白砂糖

步骤 15

打发到提起打蛋器有尖尖角，就可以了

步骤 16

把淡奶油均匀的抹在蛋糕上

步骤 17

卷好，放入冰箱冷藏2个小时，味道更佳！

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

菜谱创建时间：2020-03-17 18:47:41