鸡切块，胡萝卜切块，姜切片，桂皮折断小片备用。
锅内倒油烧热，丢入生姜，花椒，桂皮炒香后丢入鸡块翻炒，丢入干尖椒翻炒均匀后撒入盐，白砂糖，胡椒粉，生抽，翻炒2分钟左右倒入热水没过鸡肉。煮5分钟左右倒入高压锅压15分钟左右，冷一会儿高压锅没有强气压后倒入胡萝卜，盖上，等高压锅圈转动时就可以关上了。