江西特色一口一个的水煮爆汁豆肠✨

作者： 一只奶芙芙

“吃着碗里，看着锅里，带劲” 身为一个江西人，说起南昌水煮，那真可谓万物皆可水煮，四季皆可食，吃的时候雾气在脑门上升腾，汗就顺着额头往下滴。大家一起围在铁板桌前，红肉绿蔬，豆制品在特大号铁盆里煮着，要几串就买几串，边煮边吃，和麻辣烫关东煮完全不一样，水煮是放在一个大锅里煮一天，而且着重香料和辣，豆肠豆泡八宝必点！！ 但是因为在家窝着所以吃不到心心念念的水煮 我家因为不吃辣椒所以这个菜谱着重鲜香！！！喜欢吃辣椒的朋友可以放辣椒面，火锅底料都可的！！

用料

• 豆肠 1袋
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 麻油 半勺
• 虾米 两勺
• 腊肉 一小块（切丁）
• 老母鸡熬的鸡油 四分之一勺
• 猪油 1小勺
• 大蒜叶/葱 一只
• 火锅底料（辣的或者不辣的，不准放番茄底料……） 一勺
• 五香粉or五香 自己看着给
• 盐 自己看着给
• 胡椒粉 自己看着给
• 玉米淀粉 1勺

江西特色一口一个的水煮爆汁豆肠✨的做法步骤

步骤 1

这个是成品，步骤请看下面吖

步骤 2

把豆肠泡冷水，泡到它发胀为止，然后多挤几次水，挤到你觉得洗干净了，放一边待用

步骤 3

汁很关键：拿一个小碗，将耗油，老抽，生抽，麻油，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉（可不加）用冷水化开，放置一边待用

步骤 4

先下猪油和鸡油热锅，将五香放入锅中，随即下腊肉丁炒，再下火锅底料，炒香之后倒入适量开水，将前面调好的酱汁和豆肠一起倒入锅中，再下一部分大蒜叶，接着煮十分钟让豆肠入味，最后起锅撒上剩下的大蒜叶和葱 tips:要给辣椒的这里可以下辣椒面或者辣味的火锅底料

步骤 5

成品图啦

菜谱创建时间：2020-03-17 17:00:10