无糖古早味（海绵蛋糕）

作者： Monkey哈蜜

最近复工，没有及时更新，欠了好多食谱都存在了草稿箱🤣 这期间也是反复做更新材料份量，得到最稳定的配方吼吼🥳😎。

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米油（或黄油或奶油） 80克（40g玉米油+40g奶油）
• 全脂牛奶 80克
• 柴鸡蛋 8个
• 赤藻糖醇 60克
• 以上材料我做了两个6寸，一个圆模一个❤️型模具

无糖古早味（海绵蛋糕）的做法步骤

步骤 1

分🥚，用你喜欢的方式分离蛋清蛋黄。

步骤 2

将牛奶和油混合加热至40度。（一定不要过热，以防步骤2时将低粉烫熟）

步骤 3

将加热好的40度油和奶倒入100g低粉中搅拌。加入蛋黄搅拌至图中状。喜欢香草口味的可在此时加入几滴香草精。

步骤 4

蛋清分三次加入赤藻糖醇（大气泡一次，绵泡一次，湿性发泡一次）加入少许白醋。打发至刚刚至干性发泡（可以拉出直立的小尖尖），借我朋友的攻略，打至“鸟嘴”状哈哈哈，😂大家联想一下。

步骤 5

将蛋白和之前步骤3的糊糊用刮刀使用翻拌法搅匀，倒入模具。

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度预热。烤盘加入80度热水，150度隔水烤1小时。（若烤箱膛小建议前5-10分钟烘烤定型后加盖锡纸，以防表层烤糊烤裂）

步骤 7

放凉脱模。内里组织非常松软，刚出锅duanduan的很有弹性😍

菜谱创建时间：2020-03-17 16:55:16