红豆沙馅玉米面窝窝头

作者： 吴小蚕

用料

• 玉米面
• 中筋小麦粉
• 酵母
• 糖
• 温水
• 红豆沙馅

红豆沙馅玉米面窝窝头的做法步骤

步骤 1

玉米面：中筋小麦粉比例1:1 ，我这里用的是宜家的儿童碗，半碗玉米面，半碗中筋小麦粉。

步骤 2

将玉米面、小麦粉、1小勺白糖放入和面盆。同样宜家儿童碗装半碗35度的温水，将1小勺酵母粉放入温水中化开。

步骤 3

一边倒水，一边搅拌面粉成絮状。

步骤 4

用手揉成光滑面团。目前室外温度18度的样子，我还是将面团放入和面盆中，用保鲜膜密封，再放入热蒸锅中发酵至少2小时。（蒸锅提前装好水，烧热至50度，给面团提供一个相对稳定的舒适温度发酵。）

步骤 5

2个小时后，隔着保鲜膜就能看见很多的蜂窝状，说明面团已经发酵到位了。

步骤 6

在烘培垫上撒一些面粉，开始揉面团，帮助面团排气，一般至少揉5分钟。这次因为窝窝头需要一些劲道口感，不仅要揉一揉面团，还需要再摔打几下，揉揉，摔打几下，循环往复，大概进行了10分钟。

步骤 7

红豆沙馅这次是在盒马上买的杏花楼家的，口味不错。不甜不腻但很细腻。

步骤 8

窝窝头形状可以自由发挥😆

步骤 9

窝窝头包好后静至45分钟，需要2次发酵。

步骤 10

2次发酵好后，蒸锅上气后蒸10分钟即可。关火不要立即打开盖子，闷5分钟后再开盖。

菜谱创建时间：2020-03-17 16:50:36