清爽的橙汁戚风蛋糕

作者： 蝶翼轻舞

天天做原味戚风，女儿有些吃腻歪了！就想着做点不一样的口感味道，昨天正好买的橙子到了，今天就弄一个橙汁戚风给女儿，刚出炉就被她吃了一半😂😂 看来做的味道还不错，孩儿她爹也说有橙子味道，还说做的太宣软了！哈哈哈😁哈哈哈😁 话不多说，做起来🎉🎉

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 鲜榨橙汁 65克
• 橙皮屑 适量
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬汁或白醋 几滴

清爽的橙汁戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取新鲜橙子洗净，用小刀刮取表面橙皮（注意不要有白瓤），抠出果肉榨汁备用。

步骤 2

鸡蛋四只蛋清蛋黄分离，蛋黄备用

步骤 3

蛋清打入无油无水的盆里，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

干净的盆内倒入50克玉米油，然后倒入过滤掉渣子的橙汁65克

步骤 5

用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化！

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋粉80克，用刮刀搅拌均匀！

步骤 7

倒入备用的蛋黄，继续搅拌均匀，注意动作要轻柔不要让面起筋。

步骤 8

搅拌成细腻的蛋黄糊，放置备用！

步骤 9

烤箱130度预热，蛋白盆内滴入几滴白醋或者柠檬汁，分次加入70克糖打发蛋白（懒妹子也可以像我一样直接把糖都倒进去打发😜）

步骤 10

蛋白打发到提起打蛋器蛋白呈小尖角状就可以了，这时候倒扣打蛋盆蛋白不会流动。

步骤 11

挖出一大块蛋白和准备好的橙皮屑一起放入蛋黄糊内，翻拌均匀

步骤 12

然后把蛋黄糊倒入蛋白盆内，继续翻拌均匀！（注意，是翻拌，切忌不可搅拌）

步骤 13

从高处缓慢将蛋糕糊倒入8寸戚风模具内，轻震几下模具，震出大气泡。

步骤 14

然后放入预热好的烤箱内，基本上是130度一小时左右。也可以前40分钟130度，后20分钟140度。根据烤箱脾气调整温度（注意温度只能由低到高，不能由高到低调整）

步骤 15

叮咚，时间到！蛋糕立刻出炉，距离桌面30厘米高处摔一下震出多余热气，然后倒扣在晾架上。凉透后脱模！

步骤 16

做的好可以徒手脱模，然后就可以吃啦！或者做生日蛋糕坯子都可以😋😋

清爽的橙汁戚风蛋糕的小贴士

1.蛋黄糊加入面粉后一定注意不要搅拌起筋了 2.蛋白打发状态要把握好 3.蛋糕糊加入蛋白后一定要翻拌➕切拌 4.烤箱温度要根据自己烤箱脾气做适当调整，温度要由低到高，切忌不要由高到低。 5.还有哪些不明白的可以加我VX:13889517953

菜谱创建时间：2020-03-17 14:58:50