将纯牛奶倒进容器里，然后加入冰糖，放在煤气炉上小火加热，一直搅拌直到冰糖融化即可关火。这是可闻到牛奶的香气。
将牛奶冷却至手触碰容器不感觉到热，然后把三个鸡蛋打进牛奶中。
将鸡蛋和牛奶搅拌均匀后，去掉表面的小气泡。
把已经处理好的蛋挞液倒入蛋挞皮中。注意不要太难，8到9分满即可。
烤箱中层，调至210度，预热8分钟，然后放入蛋挞烤18～20分钟即可。
香喷喷的蛋挞出炉。
一次性可以做多点蛋挞液，然后用容器装起来放在冰箱保鲜层，可以放3～4天。用之前再倒出来搅拌均匀即可。