鲈鱼一条，收拾干净，葱姜蒜备好。
两勺酱油，两勺料酒，半勺醋兑成料汁，淀粉一勺，备用。
鱼身抹上淀粉，放些许油，入锅煎，煎至两面微黄。
盛盘备用！！
锅烧热放油，先把蒜末爆香后加适量水，倒入兑好的料汁，加点盐，加块小冰糖。 我们家口味较淡，口味重的可增加酱油和盐的用量，烧开后放入鱼，葱姜炖煮两分钟。
两分钟后揭开锅，用勺把汁舀起，淋在鱼身上，这样做鱼很入味。 淋至差不多收汁了就行，用筷子拣去葱，把鱼先盛在盘中。
摆上手撕的葱丝，切六个红椒圈放葱丝上面，把锅里没盛出的料汁倒在葱丝上，香喷喷超下饭的红烧鱼就做好啦，可以享受午餐喽！