芒果慕斯脱模后成品
饼底： 黄油40克 奥利奥饼干1包（图中是一盒里2包） 慕斯糊: 牛奶15克➕60克 糖40克 淡奶油200ml 吉利丁片10克（两片） 切好芒果丁250克➕50克 镜面果胶： 吉利丁片5克（1片） 芒果粒30克（可根据自己想要摆的造型来留） 温水50ml
奥利奥去掉中间白色部分，擀碎。
再将黄油融化加入奥利奥碎中，放入6寸模具里压平，放入冰箱冷藏。
冷水泡吉利丁片。
15毫升牛奶和芒果粒打成果泥，细腻一点。留出30克果泥做镜面用。
40克糖加入60克牛奶中加热融化，融化后把吉利丁片放入继续融化，搅拌均匀完全融化。
5.融化后把果泥倒入，搅拌均匀。
将200ml淡奶油打发有纹路即可，不要打发过头。
7.将打发好的淡奶油加入刚刚融化好的果泥中，搅拌均匀。
取出模具倒入慕斯糊（也就是步骤7），冷藏2小时。
吉利丁片5克加入温水50克，搅拌融化，融化后倒入留的30克果泥，然后倒入模具中。放冰箱冷藏一晚。
10.冷藏后的慕斯，可用水果装饰一下。
脱模后切片
想要镜面细腻，果泥就要打细一点，吉利丁片完全融化。我的不是特别细腻。
1.脱模可用吹风机吹一下边缘，把蛋糕放一个高的物品上，更方便脱模。 2.淡奶油不可打发过头。