法式树莓马卡龙

作者： 艾米丽111

Cooking Tree的视频。喜欢的一点是Cooking Tree的内馅里加了蛋黄（正好用掉做马卡龙时用的蛋黄），还加了淀粉，所以内馅更坚硬一些，不容易软化。

用料

• #外壳
• 蛋白 40克
• 细砂糖 40克
• 色素 红5滴，黑0.5-1滴
• 杏仁粉 50克
• 糖粉 40克
• #夹馅
• 蛋黄（馅） 10克
• 细砂糖（馅） 10克
• 淀粉（馅） 5克
• 香草精（馅） 适量
• 黄油（馅） 30克
• 树莓酱（馅） 30克

法式树莓马卡龙的做法步骤

步骤 1

蛋白打发，分三次加糖。

步骤 2

蛋白打发到有纹路没起尖的时候加色素。（红色1滴，黑色0.5滴)

步骤 3

打发到弯尖，加过筛的杏仁粉和糖粉。最好过筛两次。

步骤 4

切拌，可以在一开始的时候力量大一点。之后不要压得太厉害。

步骤 5

翻拌到飘带状或者岩浆状。

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步骤 6

步骤 6

挤入烤盘，晾皮1小时到1个半小时。。 （这个时间好像有点长）

步骤 7

撒上装饰。 烤箱160度烤5分钟， 再130度烤10分钟。

步骤 8

蛋黄，砂糖搅拌均匀 加淀粉搅拌均匀。

步骤 9

倒入热牛奶，边倒边不停搅拌。再倒入香草精搅拌。 搅拌后加热奶锅，边加热边不停搅拌到粘稠， 放置一边搅拌至冷却。

步骤 10

加入黄油搅拌均匀， 再加入树莓酱搅拌均匀就可以放入裱花袋使用了。

步骤 11

适量挤在马卡龙上，再放冰箱冷藏一晚。

菜谱创建时间：2020-03-17 12:29:59