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法式树莓马卡龙

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作者: 艾米丽111
Cooking Tree的视频。喜欢的一点是Cooking Tree的内馅里加了蛋黄(正好用掉做马卡龙时用的蛋黄),还加了淀粉,所以内馅更坚硬一些,不容易软化。

用料

法式树莓马卡龙的做法步骤

步骤 1

蛋白打发,分三次加糖。

步骤 2

蛋白打发到有纹路没起尖的时候加色素。(红色1滴,黑色0.5滴)

步骤 3

打发到弯尖,加过筛的杏仁粉和糖粉。最好过筛两次。

步骤 4

切拌,可以在一开始的时候力量大一点。之后不要压得太厉害。

步骤 5

翻拌到飘带状或者岩浆状。

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步骤 6
步骤 6

挤入烤盘,晾皮1小时到1个半小时。。 (这个时间好像有点长)

步骤 7

撒上装饰。 烤箱160度烤5分钟, 再130度烤10分钟。

步骤 8

蛋黄,砂糖搅拌均匀 加淀粉搅拌均匀。

步骤 9

倒入热牛奶,边倒边不停搅拌。再倒入香草精搅拌。 搅拌后加热奶锅,边加热边不停搅拌到粘稠, 放置一边搅拌至冷却。

步骤 10

加入黄油搅拌均匀, 再加入树莓酱搅拌均匀就可以放入裱花袋使用了。

步骤 11

适量挤在马卡龙上,再放冰箱冷藏一晚。

菜谱创建时间:2020-03-17 12:29:59
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