烤卤肉

作者： 琉森

依然是烤箱快手中式菜的典范，把所有调料混合在一起，微笑地送进烤箱，转身就可以到客厅跟客人谈天说地，等到“叮”的一声之后，只需要切一切，端出来，就变成了出得厅堂入得厨房新一代典范~

用料

• 前上肉/后上肉/五花肉 1巴掌大
• 生抽 2调羹
• 老抽 1调羹
• 生粉 1调羹
• 蜂蜜/白糖 1调羹
• 米酒 1瓶盖

烤卤肉的做法步骤

步骤 1

买回来的肉洗干净，把上述的调料都加进去拌匀，放进冰箱腌制2天以上

步骤 2

2天后取出，挂在烤架上，晾干卤汁

步骤 3

烤箱220度预热，直至烤箱管变黑

步骤 4

把架着肉块的烤架放进烤箱，上下管加热，220度，烤25分钟

步骤 5

烤完后如果担心不熟，可以拿出来切片看截面是否还有红肉

步骤 6

把熟食砧板和刀具用热水烫过后沥干，将烤肉从烤架上转移到砧板，用宜家沙拉三件套中的叉子拿出来按住肉块，右手持刀，即可轻松切片

步骤 7

切完后用刀子拨拉一下，成弧形，即可摆盘

烤卤肉的小贴士

腌制的时间越久，入味越深，就越好吃。这个不是凉拌菜，还是要热吃好。蜂蜜比白糖的效果好~老抽的效果主要是来上色，咸味主要还是靠生抽和酒来提。

菜谱创建时间：2012-05-29 12:59:09