咸年糕(广东鱼龙)

作者： 平壤产的黑豆

我们这里把年糕叫鱼笼，小时候每到过年，外婆就会蒸咸鱼笼。很喜欢那个味道和口感，小学的时候跟着外婆做过，但是现在忘记了。不知道哪年开始，外婆就不再做年糕了，她老了，说话也不清楚了。偏偏外面买的都是红糖红枣年糕，根本没有这种。下厨房找了也没有这种年糕的做法。和朋友说起，她妈妈是客家人，我外婆是客家人，于是问了朋友妈妈配方。按照记忆中的味道改进，外婆版本还加了腊肉碎和花生米，我没加。90%复刻了外婆的味道😭😭终于吃上了心心念念的咸鱼笼了。

用料

• 水 650克
• 糯米粉 500克
• 盐 3克
• 广式腊肠(短) 3根
• 虾米 1把
• 五香粉 3克
• 黄糖 150克

咸年糕(广东鱼龙)的做法步骤

步骤 1

煮糖水，可以先煮500ml水，剩下150ml清水后面和面糊时觉得不够再加。 煮好的糖水要放凉备用。

步骤 2

虾米泡过水，腊肠切小粒，平底锅炒熟。

步骤 3

备用

步骤 4

糖水放凉以后倒入糯米饭搅拌均匀

步骤 5

加入五香粉，盐

步骤 6

加入熟腊肠虾米

步骤 7

搅拌均匀倒入盆中，冷水蒸30分钟。

步骤 8

蒸好以后可以直接吃，但是这个时候会很黏很黏。 我放凉后再放冰箱冷藏一晚，隔天就很好脱模。

步骤 9

切好可以包装冷冻，想吃就拿一块蒸。

步骤 10

冷藏一个晚上后，拿着不粘，口感也很好，可以直接吃。 但如果冷藏两晚里面就很粉，需要再次蒸软。

菜谱创建时间：2020-03-17 11:35:17