【蛋黄糊】 蛋黄2个 白砂糖 5g 葡萄籽油17g（此处可用玉米油、椰子油等代替） 牛奶23g 抹茶粉3g 低筋面粉30g 【蛋白糊】 蛋清2个 白砂糖20g 白醋/柠檬汁几滴（我用的恒顺白醋喷雾瓶喷三下） 【做法】 1、蛋黄与白砂糖搅拌均匀，颜色会变淡 2、加入油、奶、过筛面粉、抹茶粉，搅拌均匀备用 3、蛋清加白醋/柠檬汁，打发至大泡泡时加第一次糖，继续打发更浓稠时加第二次糖，再打到明显纹路加第三次糖，打发至干性发泡，拉出直立小尖角 4、蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用翻拌J字手法轻柔翻拌均匀 5、倒入模具，震几下震出大气泡 6、烤箱提前预热140度5分钟，放入烤箱烤28分钟 7、模具倒扣，放到温热时晃几下脱模即可。
放凉后切出来还是比较细密的，特别是中间层感觉更细密绵软！不建议烤久，应该会整体很干，宁愿中间有一点点湿，有夹心的口感！
可以撒点糖粉，坚果，葡萄干和蔓越莓干做装饰。
也可以加奶油装点。
【奶油】 淡奶油150g 糖10g 混合打发到9成，淡奶油一定要冷藏后打发，打发会花一些时间，要有耐心！ 打发完成后，加入裱花袋，装点一下蛋糕。 有奶油的是第二次做的加强版 没奶油的是第一次做的基础版。