琥珀核桃，大人小孩都爱吃

作者： 十一也叫Eleven

原来读书的时候妈妈就说多吃核桃补脑 但是核桃真心不咋“啃吞”（难以下咽） 家里的核桃总是吃不完 于是就决定做个琥珀核桃来试试～ 然后家里的核桃就迅速被消灭干净了！ 百试百灵！真的是零失败～

用料

• 核桃仁 250克
• 冰糖 120克
• 蜂蜜 一勺
• 水 一碗
• 食用油 适量
• 白芝麻or黑芝麻 最后撒在表面用

琥珀核桃，大人小孩都爱吃的做法步骤

步骤 1

第一步：食材准备：核桃仁250g，冰糖120g，蜂蜜一小碟，清水一碗。核桃仁一定要把壳去干净哦～

步骤 2

第二步：锅里倒入水煮沸后再倒入核桃仁，用热水煮可以去除核桃的苦味

步骤 3

第三步：在煮核桃仁的同时，另起一锅，把准备好的清水和冰糖放入进行熬煮～根据锅的传热性能，中火应该会把冰糖熬得更香醇😍

步骤 4

补充：一起开火，差不多就是这样的景象，冰糖要熬到冒泡泡～

步骤 5

第四步：沥干核桃水分，摊开晾在盘中备用

步骤 6

第五步：冰糖完全熬化之后，加入蜂蜜～轻轻搅拌均匀，注意火候不要太大～

步骤 7

第六步：晾冷后的核桃仁倒入冰糖水中，慢慢翻炒，看到收汁快收干的时候就不要再翻炒了‼️先关火❗️等锅的余温把汁收干❗️准备捞出～（这里补充一下：捞出的时候可以用漏勺沥一下糖浆，但正常来讲糖浆不会很多；但如果没有糖浆，反倒看到核桃有点翻砂了，说明翻炒久了，这时可以加一点水再翻炒后捞出）

步骤 8

第七步：倒入平时炒菜的油，不用等油热，就可以把裹好糖衣的核桃仁倒入锅中翻炒～中火即可，要炒到核桃表面开始发亮哦～

步骤 9

第八步：炒到核桃表面呈现琥珀色就可以关火啦！

步骤 10

第九步：用漏勺把炒好的核桃仁在盘中摊开，尽量不要挨着～

步骤 11

第十步：如果想要撒芝麻的同学，就可以在这个时候下手了！趁热让芝麻粘在核桃上～没有芝麻的同学也不要紧，其实吃不出来什么芝麻味，只是这样核桃好看一点😉

步骤 12

第十一步：等到核桃在盘中完全冷却（可以放在通风的地方，初春这个温度分分钟吹凉）冷却之后吃起来就超级无敌酥脆，口感赞赞赞👍

步骤 13

第十二步：可以把家里一些小容器拿来装核桃仁，方便保存和食用❤️看起来是不是跟外面卖得没差别呀（咩哈哈哈哈哈哈哈哈）

步骤 14

第十三步：嗯，你们可以开始夸我了～

琥珀核桃，大人小孩都爱吃的小贴士

虽然前面括号里也讲了很多需要注意的地方，这里还是再啰嗦一波～ 1，炒糖衣到收汁那步是最关键的一步！请一定认真看！看到收汁快完的时候就不能再炒了，然后关火，捞出～ 2，如果最后冷却之后核桃摸起来有点粘手，那是因为炒糖衣那一步起锅有点早，没有等到汁完全收干～ 3，反倒是收汁那一步如果核桃表面翻砂的话，加一点水再炒到汁快干的时候就关火捞出。 4，还有同学给我说（因为之前发在了票圈）吃起来有糊味，一方面可能是第一步煮水没有煮够时间，另一方面可能就是火太大了有点炒过了 还有什么不明白的，留言喔～么么哒💕

菜谱创建时间：2020-03-17 10:18:11