炒菜苔（炒青菜），含菜苔清洗方法！

作者： 用心煮食

炒青菜应该是最简单的一道菜吧！几乎人人都会炒，现在我们一般用桶装油来炒菜，有时真的挺怀念小时候常吃的猪油炒菜的特有香味，有空回忆一下，味道确实很赞！今天我以“五花肉蒜香炒菜苔”为例，来教大家如何把青菜炒得色香味俱全，上桌瞬间就被吃完。

用料

• 五花肉 几片
• 蒜头 几颗
• 菜苔 几颗
• 食用油 少量
• 盐、鸡精 少量

炒菜苔（炒青菜），含菜苔清洗方法！的做法步骤

步骤 1

菜苔买回来之后，我一般会把菜苔的头切掉几毫米，如果头部切口很干净新鲜，这一步也可以省略。

步骤 2

菜苔的叶子与茎的连接处比较宽，容易藏着脏东西。所以要把叶子都掰下来再放水里清洗。

步骤 3

叶子洗净后用手拧断

步骤 4

茎切斜刀

步骤 5

蒜头去皮并切掉根部，然后切片。（也可以剁成蒜蓉，蒜香味更好。因为我儿子只喜欢蒜香味，又不喜欢咬到蒜头，所以没有剁成蒜蓉）

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步骤 6

步骤 6

大火把锅烧热，倒入一点食用油，放入五花肉，改小火煸出油脂和香味。

步骤 7

放入蒜片。

步骤 8

蒜片变微黄色开大火倒入切片的茎。

步骤 9

保持大火，翻炒几下至茎变色。

步骤 10

保持大火，倒入菜叶。

步骤 11

大火翻炒至8成熟，加入盐和鸡精。

步骤 12

翻炒均匀，装盘即可。这样炒出来的青菜绿油油的，非常香，看着就想吃。

炒菜苔（炒青菜），含菜苔清洗方法！的小贴士

1、炒青菜的火一定要旺，大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去特别新鲜，绿油油的。 2、要用炒锅，不要用无烟锅。

菜谱创建时间：2020-03-17 10:10:51