鸡蛋打散搅成蛋液，胡萝卜切丝、蒜瓣切片
开小火，锅底刷点油，将蛋液倒入摊成蛋饼，两面都成型闻到蛋香味出锅
将蛋皮切成小块（亦可切丝，你喜欢的形状都行）
锅中放凉水烧开后，倒入菠菜及胡萝卜丝焯烫一分钟捞出。捞出后为了颜值你可过一下凉水。
将蛋皮、胡萝卜丝、菠菜、蒜片放入大碗中，倒入生抽、香醋及少许香油搅拌均匀即可开吃。