冰箱冷冻层放一小盆凉开水，冻好，待会用来冷却鸡脚~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~鸡脚洗干净，切去指甲，然后切成三块，脚杆一块，爪子两块（现场太混乱忘记拍照了）然后！！！重点，把切好的鸡脚用清水捏洗几遍，把黏黏的不知道什么东西洗干净，然后沥干水分，冷水入锅，加入姜片、葱段、香叶、桂皮，八角，料酒，盐，煮开以后撇去浮沫，中小火再煮15分钟~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~这期间准备盘子里的东西，柠檬切片去籽，对半切开一个，准备香菜，蒜末，葱末，姜末，还要一个西番莲
快到时间，把煮鸡脚里的香料挑走，鸡脚倒出控水，拿出冷冻的冰水，把鸡脚放进去冷却~~~~~这时候来调料汁，盆里加入一大勺子醋，适量的生抽，盐，糖，花椒油，耗油，挤入一个柠檬汁，西番莲果肉挖出来放进去，把盘子里的调料倒进去，搅拌均匀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
鸡脚控水，然后倒入调料中搅拌均匀，放入保鲜盒冷藏一夜，期间多搅动
（最好让汤汁泡住鸡脚，泡不住的多翻动）第二天拿出来，香菜叶可能变黄了，可以再加点绿色的香菜叶