松软细腻的黑米面包（面包机版）

作者： 妍蔴蔴

黑米，外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米中含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊成分，具有抗衰老、控制血压等功效。 这款黑米面包有着淡淡的黑米清香，口感松软，老少皆宜。经过多次试验调整，研究出这个自认为是比较完美的方子，记录下来，方便自己查看，也提供给喜欢的朋友参考。

用料

• 一个鸡蛋加牛奶 180克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 高筋面粉 210克
• 黑米粉 50克
• 耐高糖干酵母 4克
• 无盐黄油 25克

松软细腻的黑米面包（面包机版）的做法步骤

步骤 1

按上面用料顺序，面包桶内先放液体材料～牛奶和鸡蛋，对角放细砂糖和盐，再放奶粉，然后放高筋面粉和黑米粉，粉类覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母。

步骤 2

启动一个和面程序，10分钟。

步骤 3

待面团没有干粉了，加入切成小块的黄油。（桶壁上有少许干粉不用管）

步骤 4

启动一个标准面包程序，750克，烧色中。

步骤 5

两个半小时左右，面包机蜂鸣，松软喷香的黑米面包完成，立即从面包桶内倒出，架空晾至手温。

步骤 6

切片，装入密封的袋子保存。

松软细腻的黑米面包（面包机版）的小贴士

1、酵母不要和糖直接接触，会影响酵母活性，如图在面粉顶端挖个小坑放入酵母最好。 2、面包机程序结束，蜂鸣后要立即取出，因为面包机默认烘烤程序结束后是保温，面包会老。 3、面包晾至手温就可切片，装入密封袋保存，不要等完全冷却，这样第二天口感更柔软。 4、糖量可自行调整。 5、配方中的黑米粉是市售的磨好的黑米粉。 6、面粉和黑米粉会因为牌子不同吸水量也不同，如果面团过湿导致面包桶内粘底，可以少量添加高筋面粉，以面团柔软湿润却不粘底为最好。面团状态可参照上面步骤2。 7、不要随意提高黑米粉的比例。

菜谱创建时间：2020-03-16 23:31:04