鸭清洗干净，冷水下锅，放葱（2厘米长三段左右），姜（两片），料酒（两匙）焯水，至水沸腾后两分钟左右关火，鸭子洗去浮沫，焯过水后鸭皮毛孔紧缩，会有鸭毛出现，通通拔掉，不要嫌麻烦。
鸭控干水，厨房用纸吸干表面水分，炒锅放少许油（比炒菜油少点），鸭皮朝下，小火，把鸭油煎出来，这样不会太腻。如果喜欢肥一点口感，也可以忽略这步。
把鸭捞出，锅里少量油，小火，放冰糖炒糖色，出来焦糖色把鸭丢进去，倒2勺酱油，翻均匀，关火。
炒好糖色的鸭放进高压锅，加水，水不要太多，与鸭腿平齐就行，加入所有调料，别忘了料酒葱姜哦，拧至“鸡鸭”选项，炖熟后连汤盛出，浸泡两三小时以上，开吃。（没有高压锅，直接用炒锅炖一样，多加点汤以免干锅）
如果多放点老抽，加点辣椒，应该有周黑鸭般甜辣口感，下次试试!或者你们谁试过了，给我留言哟！