先把红豆浸水，放置一夜，这里我建议多放一些水，第二天可以直接上锅烧，一次水搁够了，也省的二次加水(就是这么懒)
煮到这种程度再煮30秒到1分钟差不多就可以关火啦，剩的水不要太多，因为我是不控水的。 不滤水主要是在煮的过程中好多豆沙都熬出来了，要是滤掉了太浪费了。 再有就是控水豆子太容易变凉了，打的时候不容易打碎，容易上下午分层，这个时候要么加水，要么手动往下捅。 最主要的是还要多洗一个滤网。
关火后直接倒入黄油和红糖，趁热把他们搅拌均匀。 这个时候会觉得很稀，就好像水多了，其实是黄油在作怪。
搅拌均匀后就可以，进行打碎。 打碎完毕会发现豆沙和黄油融合在了一起，就不会显得很稀，是豆沙泥的状态了。 这样也省了后期将豆沙泥和油、糖混合的步骤了。
小火不粘锅炒就可以了，炒制的过程中会发现豆沙慢慢变深了。
到最后完全不沾铲子就可以出锅了。 这个方法做的豆沙虽然糖少但是绝对不会散，真的是做蛋黄酥揉团团的好豆沙呀~