肉桂核桃卷

作者： -YYiii

肉桂卷 是前两年在看日本电影《海鸥食堂》里了解到的 深深的被它的外形吸引了 之前就做过 很喜欢肉桂的香味 这次记录下来~

用料

• #主面团
• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 25g
• 鸡蛋 25g
• 牛奶 115g
• 酵母 3g
• 黄油 26g
• #内馅儿
• 红糖 20g
• 黄油（融化） 20g
• 肉桂粉 10g
• 核桃 适量
• #装饰表面
• 鸡蛋液 适量
• 细砂糖 适量

肉桂核桃卷的做法步骤

步骤 1

黄油除外 所有主面团材料放入揉面机 揉至扩展阶段 加入黄油后 继续揉10-15分钟左右 出厚膜即可

步骤 2

揉好的面团放入容器中盖保鲜膜 进行第一次发酵 发酵至手指沾面粉插入面团中间位置 不回缩不塌陷 发酵完成

步骤 3

利用发酵的时候 将内馅儿的黄油隔水融化 加入20g红糖 10g肉桂粉混合均匀备用

步骤 4

发酵好的面团取出 擀成大长方形 用手大概比一下 能够分成6份的长度 即可

步骤 5

表面刷混合好的黄油红糖肉桂 撒上核桃碎 一端留一些不刷

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步骤 6

步骤 6

顺势卷起来 尽量卷紧点 接口处捏紧 两端也捏紧

步骤 7

用刀分成6份 如图

步骤 8

利用筷子从中间压下去 差不多压到底

步骤 9

依次整形好 两边的做成圆形 收口朝下按下去就行

步骤 10

入烤箱进行二发38度 15-20分钟 发酵至1-1.5倍大即可 (也可以直接室温盖保鲜膜醒发10分钟直接烤)发酵好取出刷蛋液 预热烤箱200度

步骤 11

表面依次刷好蛋液 撒些细砂糖

步骤 12

入烤箱转180度烤18分钟 观察表面上色情况

肉桂核桃卷的小贴士

拍的不全 下次补上

菜谱创建时间：2020-03-16 21:35:34