1. 首先煮一锅粥，不一定要砂锅熬生米，用高压锅煮也是好吃的。粥不能太稀，煮开后小火再压五分钟。
2. 把肉切薄片，加入适量的香油，1勺生抽，半小勺盐，半小勺胡椒粉，1小勺淀粉，抓均匀腌制片刻。
3. 皮蛋剥壳，切成小块，喜欢有口感的可以切大一点。
4. 把姜切丝放入粥中，把切好的皮蛋和腌制好的肉都倒入白粥里面，开火继续熬，一边熬一边搅拌。 5. 最后加入盐，糖，生抽，胡椒粉，葱或香菜，个人觉得葱比较入味，搅拌一会，然后离火。