排骨洗净，加入葱姜料酒和盐腌制十分钟去掉血水，然后冷水入锅焯水（水要没过排骨哦）沸腾后再等五分钟，这一步是为了去掉肉里头的脏沫，腥味。然后倒入沥水篮里面用冷水冲一下洗净备用。做的时候没想到要写这篇文章，所以没拍图片，相信各位做菜的仙女们这么聪明不看图也会的。好我们继续下一步。
这时候就要准备另一些切好的姜片葱段了放在一边备用。哦对了再拿出一些小的冰糖块和一点点白糖备用。然后拿出你们心爱的锅锅开始烧我用的就是很普通的苏泊尔的麦饭石不粘锅，当然铁锅啥的都是可以的。OK我们起锅烧油，锅一定要擦干啊曾经多么痛的教训不擦干油溅的那叫一个惨烈，保护好你们的手和脸！火别开太大啊，中小火烧到大概五六成热的时候放入冰糖，炒啊炒，一定要不停的搅拌哈防止粘锅，炒出糖色然后改中火放入排骨，动作要快，然后开始翻炒排骨，放入备好的葱姜，再继续炒，炒出淡淡的肉香味，炒到排骨微微发黄有点糖色，OK我们倒入一大碗热水，热水，热水，记得还是要没过排骨哦。然后加入一点点料酒，醋，和生抽，液体的东西真不好掌握量，最好的办法是先少加点然后尝一下味道，感觉差不多了就可以了，多做饭才会有经验嘛，第一次烧的话就是要不断的尝试，practice makes perfect！好了我们再加入两勺食盐，盖上盖用中小火开始炖。
炖个大概一个小时左右，中途要隔十五分钟左右翻搅一次哈，时不时的去看看排骨们，一个小时之后汤汁就能收的差不多了，此时你会看到特别神奇的一幕，排骨很完美的变成了你想要的颜色，而且汤汁浓郁，香气扑鼻。改小火最后再烧三五分钟。这个时候就可以尝一下味道了，缺啥补点啥。撒上芝麻，或者有人喜欢葱花和香菜的都可以往上整点。关火出锅啦😋这个时候就可以拿出你们好看的精致的小盘子去盛香喷喷的糖醋排骨啦～趁热吃