水晶饼

作者： 烟火无痕

用料

• 澄面 500克
• 玉米淀粉 100克
• 白沙糖 140克
• 开水 950克
• 油 100克
• 豆沙 适量

水晶饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

把水倒在糖里化着

步骤 3

淀粉和澄面混合在一起

步骤 4

把糖水煮开

步骤 5

把糖开水倒在粉里用筷子拌匀(这个糖水是刚烧开的，冒大烟的那个！别说水多了)

步骤 6

盖上盖子闷十分钟左右

步骤 7

把油倒在闷好的粉团里，然后像包子皮一样揉搓

步骤 8

揉大概十来分钟吧，面团光滑有点韧性就好了

步骤 9

我用的是75克的模，面团分25左右，豆沙10克左右一个！

步骤 10

像包包子一样的手法，一个个包好

步骤 11

搓圆放模具里

步骤 12

轻轻压在桌上上

步骤 13

脱模成形

步骤 14

弄好放锅里准备开火

步骤 15

水滚上火蒸十分钟左右

步骤 16

成品放凉就能吃了

水晶饼的小贴士

这方子量有点大，大家记得减量做啊！ 这个饼我感觉适合新鲜吃，复蒸了多少都有点会裂开形向美观！ 揉面时记得放油，油不能少，不然油少了成品会裂开的

菜谱创建时间：2020-03-16 19:08:43