下饭酸姜闷鸭

作者： 0000000蛋

用料

• 鸭（切块） 半只
• 腌制酸姜 200g
• 线椒（可不要） 8条
• 蒜米 4瓣
• 八角 3个
• 黄豆酱 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 配菜 适量
• 土豆（可不要） 随意个
• 豆干（可不要） 4块

下饭酸姜闷鸭的做法步骤

步骤 1

锅烧热，切块鸭子下锅炒一下，变色后放油放蒜放线椒（不能吃辣不要放），炒到鸭肉有一点点焦放老抽炒上色，然后放生抽炒均匀，再放酸姜（自家腌制，姜切片放米醋泡几天）炒匀，再倒2勺腌制酸姜汁，炒均匀了就关火。

步骤 2

把炒好的鸭肉转移到烧热的砂锅，放3碗水，放蚝油跟黄豆酱，盖盖子烧开，尝一下咸淡自己调整，重新盖上盖子闷煮25分钟，然后放小土豆，豆干之类配菜再闷10分钟，开大火收汁。

下饭酸姜闷鸭的小贴士

我家腌制的酸姜是没放糖的，就是米醋跟姜片腌制

菜谱创建时间：2020-03-16 18:21:43