自制无泡打粉油条

作者： 么鲭

平常喜欢吃油条，家附近又比较不好买现炸油条，所以就尝试了一下自己做，综合了下厨房里的2个高分菜谱，自己结合了一下～感觉更适合新手～第一次就成功～

用料

• 面粉 500克
• 牛奶（或水） 250克
• 盐 3克
• 鸡蛋 2个
• 植物油 40克
• 干酵母 6克

自制无泡打粉油条的做法步骤

步骤 1

牛奶，鸡蛋，酵母，盐混合搅拌均匀

步骤 2

加入面粉，用筷子搅拌成面絮状后，然后加入食用油

步骤 3

揉成面团，不要过度揉面，面粉成团，没有干面即可，面和好后很柔软，有一些粘手（可以戴一次性的食品级硅胶手套，很好用）

步骤 4

和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚

步骤 5

早上拿出，室温放置半小时（如果是要当天现吃的话，就直接室温发酵至2倍大就可以了，大概一两个小时左右～具体时间按天气温度而定）

步骤 6

取出面团，撒一些干面粉，注意千万不要揉搓，不要揉搓，只需要轻轻拉长成长方形即可

步骤 7

用擀面杖擀成长条，可以边杆边用手拉伸

步骤 8

然后切成小长条，每隔一片面上刷上水，没有刷水的面片放在刷了水的面片上，用筷子在中间使劲压，压出一道痕迹，但是不要压断了

步骤 9

盖上保鲜膜，再发酵一会，这时锅里热油

步骤 10

用木筷子试下油温，筷子尖冒泡就可以炸油条了

步骤 11

小火慢炸，炸至金黄色，捞出控油，就可以开吃了～很酥很脆～外酥里嫩～

菜谱创建时间：2020-03-16 18:02:47