黄油室温软化，切小块；加入糖粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉，揉成团，从下往上翻压(像揉面团那样)，揉完以后，用保鲜膜封好，包起来，放进冰箱冷藏半小时以上(注意，不是冷冻)
锅中加入牛奶、黄油、糖、盐加热使黄油融化，融化后沸腾30秒，多次加入筛好的面粉，搅拌均匀，使面粉完全烫熟关🔥(全程小火)。倒出放盘中晾凉，找另一个碗，磕入大约3个鸡蛋，打散均匀，分次倒入晾凉的面团中，搅拌至鸡蛋和面团融合，搅拌至面团提起有倒三角状态(鸡蛋加入情况，视面糊状态)，装入裱花袋，挤出圆形(垂直裱花袋用力挤出就成○)，倒三角如图记得距离一定要足够。
从冰箱拿出酥皮，切成2-3厘米的薄片，盖在泡芙上。烤箱预热十分钟180°，上下火中层烤23-28分钟，如果拿出来，泡芙塌了，就是还没烤熟，再130°烤5-10分钟即可。做好可以在底部挤上自己喜欢吃的奶油或者卡仕达酱。
这个配方，大约可以做20-23个酥皮泡芙