排骨洗净后用：姜丝、大葱段、黑胡椒、盐腌制2小时
腌好后打入1个鸡蛋，搅拌均匀，使每一根排骨都裹上蛋液。
接着将裹好蛋液的排骨再包裹一层干淀粉或是干面粉。
油温5成热，将裹好后的排骨下油锅油炸
炸成金黄色就可捞出
待油锅里的油完全烧热后，再炸第二次
当排骨两端的肉都收进去，骨头明显伸出多于肉时，就可出锅（以⭕️出来的那块排骨为例）
接下来调糖醋汁，烧热油，然后将糖和醋倒入锅中快速搅拌至粘稠状
接着倒入之前炸好的排骨快速翻炒，使糖醋汁完全包裹于排骨上，就可以出锅了！（快速翻炒同时也是为了防止糊锅）
做好啦！开吃啦～酥脆可口！
1.糖不可以炒太久，要不然会翻苦味。 2.我排骨第一次炸的时候，油温要控制在五成，第二次炸的时候，要完全烧热后才可以炸。 3.我的口味比较偏甜，所以我都是按一比一的比例调糖醋汁。大家做的时候，可以按照自己的口味调整比例。