红糖花生卷和蜜豆卷

作者： 黄凯舒

最近迷上了做各种包子馒头，做了好几次都成功啦，很好吃,所以记录一下这个方子，花生要用烤的花生米，没有用花生酱也可以，红糖加一点面粉5-10克搅拌好，这样蒸好的花生卷红糖就不会留出来。酵母与面粉的比例最好是1:100，我这里用了700克的面粉，本来用7克干酵母比较好，但是我买的是一包5克的安琪干酵母，所以只用了一包，最后的花卷就没有发的比较大了。

用料

• 红糖 适量
• 水（冷水） 350克（看面粉的吸水性）
• 面粉（中筋面粉，即普通面粉） 700克
• 酵母（安琪干酵母一包） 5克
• 烤花生碎（或花生酱） 适量
• 白糖 70克
• 蜜红豆 适量

红糖花生卷和蜜豆卷的做法步骤

步骤 1

把除了红糖和花生碎之外的所有东西用筷子搅拌，之后下手和面

步骤 2

把面和成光滑的面团，之后上面盖好盖子或保鲜膜让它发酵，一般冬天室内发酵需要1-1.5小时

步骤 3

发酵好的面团用手指在中间戳一个洞，不会回缩就发酵好了，把发酵好的面团在揉搓排气

步骤 4

取其中三分之一的面团用擀面杖擀成大长方形（可以先在垫子上洒一点面粉，这样不会粘垫子）

步骤 5

对折三次，上下对折两次，左右对折一次

步骤 6

再次擀成大长方形

步骤 7

在上面先铺一层红糖，再铺一层花生碎

步骤 8

卷成一卷，卷紧一点，然后拿菜刀切成三指宽的大小卷

步骤 9

剩下的面团做蜜豆卷，取一小团面团

步骤 10

用擀面杖擀成正方形 然后包成包子

步骤 11

把有皱褶的面朝上，用擀面杖擀成长方形，不要太用力，以防破了

步骤 12

然后卷成蜜豆卷

步骤 13

把包子放在蒸锅里，锅里面放一点温水，然后盖上盖子静置20分钟（会变大一点变轻）之后用中火蒸15分钟，关火等待5分钟再打开盖子

步骤 14

蒸好的红糖花生卷和蜜豆卷

步骤 15

咬一口满满的花生香

步骤 16

蒸好的蜜豆卷好诱人

步骤 17

剩下的蜜豆卷按照步骤13进行蒸就好（这个图是还没蒸好的）

步骤 18

蒸好的蜜豆卷，比蒸之前大了，咬一口，蜜豆甜甜的好好吃

菜谱创建时间：2020-03-16 15:31:16