Q弹软糯的红糖发糕

作者： 日丽芳华

用料

• 高（中）筋面粉 180克
• 木薯粉 120克
• 耐高糖酵母 4克
• 泡打粉（也可不加） 3克
• 红糖粉 70克
• 白砂糖 70克
• 开水 200克
• 冷水 100克
• 玉米油（也可不加入） 15克

Q弹软糯的红糖发糕的做法步骤

步骤 1

红糖和白砂糖混合倒入开水搅拌至糖全部融化（不喜甜可减少糖量），再倒入冷水混合成不烫手的红糖水。

步骤 2

面粉、木薯粉和酵母混合均匀，慢慢倒入不烫手的红糖水搅拌均匀至无干粉颗粒状。

步骤 3

拌好的面糊状态是浓稠可缓慢流动的，密封盖好室温发酵一小时左右。

步骤 4

发酵至两倍大表面有汽泡

步骤 5

加入泡打粉搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，搅拌至汽泡消失体积回落至发酵前的高度。

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步骤 6

步骤 6

模具内部抹层油，把拌好的面糊倒入模具震几下震出表面的汽泡，倒入模具后就不要再搅动面糊了，进行最后发酵约20-30分钟发至1.5倍大。

步骤 7

大火水开上锅蒸25分钟，关火焖5分钟即可，水要一次加够不能中途开盖加水。

步骤 8

表面抹油晾凉后脱模切块，口感Q弹Q弹的，软糯可口😋

菜谱创建时间：2020-03-16 15:07:53